面粉、酵母和细砂糖放入碗中，注意酵母不能碰到糖

一边搅拌一边倒入牛奶，直至糊状

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12-24小时

发酵到这个程度，有一个个小气孔，就可以了

将酵头、酵母和细砂糖放入面粉，混合在一起，依旧注意酵母不能碰到糖

一边搅拌一边倒入牛奶

当面粉呈雪花状时，开始揉面团

面团大致成型后，倒入燕麦，我用的燕麦是整粒的，你也可以选即食的碎燕麦

将燕麦片均匀揉进面团

面团盖上保鲜膜，醒面20分钟，过程中注意防火防盗防momo

醒好的面团放上案板，均匀压扁

用擀面杖把面团擀成椭圆形面片

面片两头向中间折叠，折出一个长方形面片

折成这种正方形

盖上保鲜膜，醒面5分钟

面团擀成面片-对半折叠-醒几分钟，重复这个步骤3-5次，直到面团表面光滑不粘手，这组重复的揉面动作可以让面团组织更整齐

将面团擀成长方形面片

从长方形一边卷起，卷出一个粗细均匀的长筒形面团

用刀切分长筒形面团

蒸笼布打湿再拧干，垫在蒸笼上

切分好的馒头均匀排布上去

馒头上再盖一层湿布，放置一段时间让面团再发酵一下，直到它的体积涨到1.5倍大

开始蒸，冷水下锅，水开后继续蒸12-15分钟，从冷水到煮开的过程可以进一步帮助馒头体积增大

关火，等1分钟，再开锅，不然馒头会塌陷

开动~