幼鸡一只 去除油和内脏，有条件可以去皮，在沸水中焯一下取出，然后在冷水中冲洗

加入鸡汤配料，最基础的只需要鸡和大蒜就可以，其它选加。沸腾后可以少加一些料酒去腥

将汤年糕放入冷水中浸泡30分钟，目的是去除表面多余的米粉，让汤清澈不易成坨糊锅

鸡肉久炖营养和口感都会变差，煮熟后即可捞出，沥干撕条，加少许酱油调味。
鸡骨头可留在汤里继续炖煮

煲好的鸡汤稍稍放置，用漏勺将所有浮油撇去，加一小杯牛奶，加入年糕烧开，加汤酱油、盐调味

年糕变透明后盛出，加入蛋皮、海苔碎、葱、辣椒丝做点缀即可