红豆洗净后浸泡，我泡了就一两个小时，可以泡过夜，夏天注意冷藏防变质

水开后倒入浸泡后的红豆，关火盖盖子焖30min，个人觉得这样能达到想要的祛涩效果了，也可选择开小火煮

倒出来都是淡黄色的水，多冲洗几遍直至水清，加入干豆2.5-3倍水量，放高压锅/电饭锅等锅具煮，我这次用的电饭锅，蒸煮键一个半小时

豆子开花了，取少量检验下是否可以轻易碾烂，小心烫到～
准备红豆洗刷刷

用了粉筛但是太细了，有很多不能筛出来，所以大致筛一遍后，没洗出来的部分加少了许水打均匀继续筛
后来觉得可以直接用淘米篮洗豆沙，外婆家以前好像是用洗净的棉布带过滤豆沙，都是满满一大袋哈哈哈哈

这种小作坊生产式的水洗红豆还是第一次试，以前都是差不多水量加在红豆里煮，煮开直接放机器打匀，然后加糖油炒制，这个就需要水量控制的比较好，多了炒的心累，少了豆子不烂熟。
总结豆沙原理：取细沙+去水分+加料炒
所以不管哪种方法都可以，同样的道理，如果冰箱取出豆沙觉得干了，可以加少许油加少许水再炒，状态得当即可

洗出来部分 上面还有些水

底下的部分

加糖炒化

下豆沙炒制
这个过程就要中小火一直搅一直搅不能停
一旦停止搅拌或者火大了，豆沙就会火山喷发，“岩浆”会到处都是?

水量开始变少但还有流动性的时候加油炒
固态油（黄油 椰子油 猪油…）的话就不用特意解冻，直接放下去炒会化掉

时间大约过去了半个小时
开始看到希望了（泪目，手已废
再炒干些水分
我比较喜欢稍润一点又略带扎实的状态

炒到自己想要的状态
冷却后放入容器冷藏或者冷冻保存，尽早用完，除了汤圆包子铜锣烧，煮红豆年糕糖也是极好的，还有啥红豆的吃法欢迎大家评论区交流呀！

蒸了豆沙包软fufu的 馅料恰到好处

电影里的铜锣烧 哆啦A梦的最爱?

电影里红豆沙的步骤，也是红豆泡好之后煮开过滤，祛涩第一步哈哈哈哈

洗净再回锅煮

等锅开

祛涩第二步 用细微的水流冲带走浮沫和涩水

加糖和麦芽糖搅匀煮开不停霍愣