夏日宝藏虾仁柠檬意面Pasta linguine al limone
柠檬意面乍一看都以为是黑暗料理，实际上柠檬加热后酸性会挥发，只剩下馥郁香甜的柑橘味，与特级初榨橄榄油、绵羊干酪、薄荷叶产生微妙的化学反应，其中风味绝对让你意想不到！
一直很喜欢Linguine特别弹牙的口感，但是始终没找到解锁她的最佳家常方式，直到尝试了意大利大叔Vincenzo的这道柠檬意面，朴素健康又风味十足，夏天吃十分清爽可口。
意式家常小面的灵魂是选择优质而简约的原料，避免滥用大蒜、洋葱、奶油这些在中式、美式意面中被滥用的食材，否则只会破坏它本就完美的风味闭环。
热量&三大营养素组成在最后一步附了图。
一直很喜欢Linguine特别弹牙的口感，但是始终没找到解锁她的最佳家常方式，直到尝试了意大利大叔Vincenzo的这道柠檬意面，朴素健康又风味十足，夏天吃十分清爽可口。
意式家常小面的灵魂是选择优质而简约的原料，避免滥用大蒜、洋葱、奶油这些在中式、美式意面中被滥用的食材，否则只会破坏它本就完美的风味闭环。
热量&三大营养素组成在最后一步附了图。
用料
| 意大利面，6号扁身Linguine（可选择直身Spaghetti） | 1人份约100g |
| 高品质柠檬 | 1个 |
| Pecorino(罗马羊奶酪)/ Parmigiano(帕尔马干酪） | 15 - 30g |
| 特级初榨橄榄油 | 2 - 4勺 |
| 煮面水 | 1.5L ➕ 10g盐 |
| 虾仁（可选） | 可省略，看个人蛋白质需求 |
| 新鲜薄荷叶/罗勒叶 | 少量 |
| 海盐（可选） | 调味 |
| 红胡椒（可选） | 调味 |
夏日宝藏虾仁柠檬意面Pasta linguine al limone的做法
选颜色浅的意面，颜色越白越好，试过都知道！
烧水，水开后加盐调到海水咸度，下意面，开始计时，我这款煮11分钟。
煮面时间= 包装推荐时间 - 1分钟
取一整个柠檬皮屑。
取柠檬汁，带点果肉。
取虾仁，厨房纸吸干水分。
热锅热油，虾仁下锅前先抹盐，煎上色后取出，约1 - 2 分钟。
调小火，加剩下的橄榄油，加柠檬皮屑。
加柠檬汁洗锅，柠檬酸挥发后超级香。
柠檬汁与橄榄油乳化后，加撕碎的薄荷叶。
面这会也该煮好了，加适量煮面的咸淀粉水。
如果这时手上正好有多余的奶油，请立马放回冰箱，Please?
加意面翻炒约1分钟，直到裹上酱汁。
关火，加现磨的奶酪，把酱汁调至奶油状，拌匀。
摆盘
Buon appetito
热量&三大营养素组成，仅供参考。
小贴士
1. 取柠檬汁时，一只手挤压柠檬，另一只手用水果刀插入果肉旋转，即能达到榨汁器的效果；可以用滤网接住柠檬籽。
2. 取柠檬屑时，不要刮到白色的皮，苦味很重。
3. 煮面水与羊奶酪都是非常咸的，一般不需要额外加盐，煮面水中的淀粉还可以很好地帮助酱汁形成奶油状。
4. 意面颜色越白，质量越好，Vincenzo大叔最推荐的商业大牌意面是Molisana和Di martino，试过确实不大一样。
5. 煮面时间参考包装。
6. 可以把用剩的柠檬丢进煮面水里煮2分钟左右榨干剩余风味，久煮会把苦味带出来。
2. 取柠檬屑时，不要刮到白色的皮，苦味很重。
3. 煮面水与羊奶酪都是非常咸的，一般不需要额外加盐，煮面水中的淀粉还可以很好地帮助酱汁形成奶油状。
4. 意面颜色越白，质量越好，Vincenzo大叔最推荐的商业大牌意面是Molisana和Di martino，试过确实不大一样。
5. 煮面时间参考包装。
6. 可以把用剩的柠檬丢进煮面水里煮2分钟左右榨干剩余风味，久煮会把苦味带出来。