虾去头，去壳。

洋葱切丝、蒜和香菜切碎。

粉丝放水里泡好，捞出沥干水分。

热油锅，放入虾头和壳爆香

放入200克水，熬汤。

用滤网将虾头和壳捞出、虾汤备用。

锅中加入色拉油，放入洋葱煸香后调小火，加入蒜末和蚝油再继续煸炒

放入咖喱粉

将虾汤倒入锅中，加入适量鱼露增加海鲜香味。

在咖喱汤中加泡软的粉丝，加入适量酱油，中火煮一下。

将虾放入锅里，放入适量椰浆，煮一分钟，搅拌均匀。

取一砂锅烧热备用。将咖喱鲜虾粉丝倒入加热的砂锅中，加入适量椰浆和香菜，最后加入适量胡椒粉盖上锅盖、在锅盖周围淋均为淋上清酒，焖一分钟。

开盖搅拌均匀，即可享用了。

粉丝吸收咖喱和鲜虾的香鲜味，哗！简极好吃到停不下来。