牛肉切小小块，胡萝卜、土豆都切成小丁。

咖喱块切一切方便融化。

锅内放油加热，下牛肉翻炒至变色。

加入胡萝卜和土豆翻炒均匀。

锅内加入咖喱块和刚好没过食材的水，一边加热一边搅拌，水开咖喱块融化后转中火加盖焖十分钟。

开盖转大火翻拌收汁。

完成后的 咖喱牛肉馅放盘中冷却备用。

包子皮的食材全部加入面包机或厨师机中搅拌，没有机器的可以用手揉代替。

将面团揉到光滑后取出。

放入发酵盆中，盖上保鲜膜准备发酵。

将发酵盆放入烤盘中，烤盘放入下轨，选择发酵功能，设定30°发酵，时间55分钟（此时间仅供参考）。

发酵到两倍大。

戳洞不回弹不凹陷就表示发酵好了。

案板上撒上少许干粉，放上面团重新揉到光滑。

将揉光滑的面团搓长。

下剂子，每个大概35g左右，完成后盖上湿布保湿。

取一个小剂子按扁。

擀成中间厚四周一圈薄的面皮，一个包子皮胚就完成了。

其余的全部按照17~18步骤操作完成。

在包子皮中放入适量冷却后的咖喱牛肉馅。

左手托住包子，右手拇指捏住面皮，食指往前推捏出包子褶。

一圈后收口捏紧。

烤盘中放入烤架，垫上蒸笼纸或蒸笼布，摆入包子生胚。

依旧选择发酵档温度30°，发酵时间35分钟到1.5~2倍大。

发酵完成后的包子。

水箱加满水，盖上盖子正确安装好。

将两盘包子，一盘放入上柜一盘放入下轨后，盖上烤箱选择原气蒸，时间12分钟。

蒸好后出炉，白胖白胖没有传统烤箱时常遇到的被烫成死面的情况。