选一个耐油耐高温的容器，加入辣椒面，盐，白糖，花椒面，胡椒粉，孜然粉，十三香，芝麻，蒜末拌匀。
加入一小勺熟油拌匀到稍稍湿润的状态。
没有的或不喜欢的材料可以不放。

葱切段，姜蒜切片，洋葱切条，香菜杆切段。（都不用切太小否则不好捞出）

起锅热油，油大概是辣椒面的1-2倍，自己喜欢辣椒油多就多加一些油，喜欢干的就少加点油。

加入葱姜蒜，洋葱，香菜杆。
炒出香气，至干枯焦黄捞出弃掉。

加入八角，花椒，桂皮，香叶，陈皮，至香料颜色变深捞出弃掉。
没有或者不喜欢的香料可以不加。

等到油热至冒烟，关火。用无水的炒勺把油浇到辣椒面里，每浇一勺再用小勺把辣椒搅匀。
这一步一定要注意安全！

加入2勺耗油，1勺生抽拌匀。
等辣椒油变凉转移到无水容器里保存。