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枣庄辣子鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:29 阅读:7940
今天正想吃?,还正巧有枣庄的青辣椒,我又正好翻到了王厨师长新推的枣庄辣子鸡?得嘞起活喽,做起!

用料

青椒300克
蒜1头
姜10
大葱1
花椒20
鸡1
香醋1
老抽半
料酒1
干辣椒5
八角5
香油1
小米辣适量
豆瓣酱,黄豆酱各一勺
香菜段一把

枣庄辣子鸡的做法

  1. 起锅烧热放宽油下入八角炒香下入姜片葱段

    枣庄辣子鸡的做法 步骤1
  2. 下入处理好的鸡块( 洗净控干水) 翻炒2分钟

    枣庄辣子鸡的做法 步骤2
  3. 加豆瓣酱淋上料酒,

    枣庄辣子鸡的做法 步骤3
  4. 翻炒出红油锅边淋上香醋

    枣庄辣子鸡的做法 步骤4
  5. 加黄豆酱继续翻炒

    枣庄辣子鸡的做法 步骤5
  6. 锅边淋生抽炒香味

    枣庄辣子鸡的做法 步骤6
  7. 加水没过鸡肉

    枣庄辣子鸡的做法 步骤7
  8. 烧开

    枣庄辣子鸡的做法 步骤8
  9. 撇去浮沫加小米辣( 切条)加老抽调色该中火炖到肉软加鸡精味精调味

    枣庄辣子鸡的做法 步骤9
  10. 加辣椒和蒜翻炒

    枣庄辣子鸡的做法 步骤10
  11. 辣椒断生淋上香油加香菜加一品鲜酱油少许

    枣庄辣子鸡的做法 步骤11
  12. 大火收汁OK啦!

    枣庄辣子鸡的做法 步骤12

小贴士

11 步、 捡出鸡腰子出锅放菜上点缀( 我买的鸡里没有腰子)