枣庄辣子鸡
今天正想吃?,还正巧有枣庄的青辣椒,我又正好翻到了王厨师长新推的枣庄辣子鸡?得嘞起活喽,做起!
用料
青椒300克 | |
蒜1头 | |
姜10 | 片 |
大葱1 | 根 |
花椒20 | 粒 |
鸡1 | 只 |
香醋1 | 勺 |
老抽半 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
干辣椒5 | 个 |
八角5 | 个 |
香油1 | 勺 |
小米辣适量 | |
豆瓣酱,黄豆酱各一勺 | |
香菜段一把 |
枣庄辣子鸡的做法
起锅烧热放宽油下入八角炒香下入姜片葱段
下入处理好的鸡块( 洗净控干水) 翻炒2分钟
加豆瓣酱淋上料酒,
翻炒出红油锅边淋上香醋
加黄豆酱继续翻炒
锅边淋生抽炒香味
加水没过鸡肉
烧开
撇去浮沫加小米辣( 切条)加老抽调色该中火炖到肉软加鸡精味精调味
加辣椒和蒜翻炒
辣椒断生淋上香油加香菜加一品鲜酱油少许
大火收汁OK啦!
小贴士
11 步、 捡出鸡腰子出锅放菜上点缀( 我买的鸡里没有腰子)
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