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儿时的土菜：辣椒炒茄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:29 • 阅读：7943
茄子是我连吃大半年都没有吃腻的蔬菜，当初怀我儿子的时候，几乎整个孕期每天都吃茄子，一天不吃就想的慌。这都四年了，还是依旧馋茄子。这时候正是茄子大量上市的时候，夜市一斤才两块钱，我每次去都买上十来斤，回家时不时的炒一盘，超级过瘾。
这次的做法非常简单，也不用准备什么特殊的配菜和佐料，只要有口加热快的锅就行， 急火快炒，六七分钟就能吃上。

耗时：10分钟
难度程度：★★
所需锅具：不粘锅

用料

长茄子700克
大蒜3瓣
青椒2根
盐3克
生抽20克

儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法

  1. 准备材料，茄子最好是这种长茄哦，个人感觉这种茄子味道最好。尤其立秋后，肉质绵软，随便炒炒就很香

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤1

  2. 给茄子去皮。这个削皮刀特别好用，非常锋利，削蕃茄皮也也趁手。而且便宜，两把才6.9

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤2

  3. 全部削完，不要泡水哈

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤3

  4. 将茄子去蒂切片，辅料也像这样切好

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤4

  5. 锅烧热再放油，最好用不粘锅哈，普通铁锅容易烧焦。因为一开始茄子会把油都吸光，就会比较干，再加上火大，很容易烧焦的

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤5

  6. 将茄子和大蒜一起下锅，然后全程大火炒

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤6

  7. 炒一分钟就会开始变颜色哦，火越大炒出来越香

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤7

  8. 再炒两分钟颜色会更深，而且状态也会更软，这时候可以放辣椒进去啦

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤8

  9. 辣椒放下去后，再炒两分钟，然后放盐（我是为了拍摄效果才堆在一块儿了，你们放的时候可以撒开了，更容易搅拌均匀）

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤9

  10. 放生抽

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤10

  11. 再炒一分钟就好啦

    儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法 步骤11

小贴士

一定要大火，越大越好。油可以比炒别的菜靴微多点儿，炒出来真的很下饭的
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