沧州火锅鸡(自用保存)
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用料
| 鸡 | 1只 |
沧州火锅鸡(自用保存)的做法
葱切段
姜切片
肉蔻一个拍碎，香叶适量。
郫县豆瓣酱适量
花椒，麻椒。用热油沏一下
鸡翅根也行，整鸡也行，鸡腿剁块也行。
无需焯水
开炒！ 葱，姜，香叶，肉蔻下油锅炒香
郫县豆瓣酱炒出红油
加入辣椒段
刚刚油沏过的花椒麻椒下锅
个人喜好，此时加入一块火锅底料
下鸡肉，炒至入味。
加入适量盐
鸡肉表皮断生后加入适量酱油
加料酒
加水15min
等汤剩1/3时加入鸡精
完结撒花～(￣▽￣～)~
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