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自制火锅夜包子|辣小笼包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:28 阅读:7943
一直想试试看这个神奇的包子是什么口味,在家做了一次,太香了!喜欢吃辣真的不要错过!!感慨一下我做的太好吃了,馅儿很可以!做法看⬇️
材料:
包子皮材料➡️ 中筋面粉300g、糖20g、水150g、酵母3g、盐1g、猪油10g
馅儿材料➡️猪肉糜300g、清油火锅底料120g、鲜香菇3朵、小葱30g、红烧酱油10g、糖3g、料酒5ml、姜末蒜末各10g。
做法:⬇️

做完的包子可以放凉后冷藏或者冷冻,吃的时候再拿出来蒸一下就可以,我大约做了30个左右的包子。

用料

包子皮材料⬇️
中筋面粉300g
150g
细砂糖20g
酵母3g
2g
猪油10g
馅儿材料⬇️
猪肉糜300g
清油火锅底料120g(约半包)
新鲜香菇3朵
小葱30g
姜蒜末各10g
红烧酱油10ml
料酒5ml
3g
生粉10g

自制火锅夜包子|辣小笼包的做法

  1. ❶把面粉、水、糖、酵母混合在一起,用厨师机揉至表面光滑细腻,8成筋,再加入猪油和盐混合,继续揉到吸收,拉出薄膜即可。
    ❷将面团盖保鲜膜在38度左右发酵至1.5倍大,
    呈均匀的蜂窝状,约40~50分钟。
    ❸发酵期间我们可以来制作馅儿,把所有干性材料切碎,然后取80g猪肉末、姜末蒜末一起入锅爆香,加入火锅清油底料翻炒出香味,在剩余的生猪肉末中加入香菇碎、小葱碎、料酒、红烧酱油、糖、生粉搅拌均匀,画圈搅拌40次,然后加入炒好的肉馅儿料继续搅拌即可,让肉馅儿和油充分。
    ❹将发酵好的面团搓揉排气,然后分成18g一个小剂子,擀皮包包子,擀皮的时候要中间厚外圈薄;(操作时,其他没有操作的面团需要盖保鲜膜防止表面风干。包子皮擀至8cm,包入20g馅儿,然后折褶子收口。如果不会可以找个视频看看,尽量快速包好所有。
    ❺将包好的包子在33度左右的温度二次发酵,发
    酵时间约25分钟,轻微按压表面缓慢回弹即可。

    自制火锅夜包子|辣小笼包的做法 步骤1
  2. ❻发酵好的包子,放入蒸箱或蒸锅,大火蒸10分钟,焖2-3分钟出锅。
    ❼好吃的火锅包子就完成了,做完的包子皮会被辣油浸湿,吃着非常香!看着辣吃融合着也不是很辣,我空口就可以吃很多个~

    自制火锅夜包子|辣小笼包的做法 步骤2
  3. 香喷喷~

    自制火锅夜包子|辣小笼包的做法 步骤3