辣牛油和细砂糖、糖粉用刮刀搅拌均匀。
*无论做黄油曲奇还是辣牛油曲奇，动物固态油脂一般都是软化状态下使用。油脂过硬会打发不起来，油脂液化做出的曲奇会口感偏硬。

*牛油比较大块，可以用每次微波15-30秒的方法去加热软化，是软化！用筷子可以轻松戳洞或用手指能轻松按出坑的状态即可。

辣牛油混合物加入孜然粉拌匀，再用电动打蛋器搅打均匀。

分次加入全蛋液，打发到体积稍稍变大。这状态还真的有点像打发黄油呢~
*不需要完全打发，因为做的是切片曲奇，口感偏脆。

▲打发前

▲打发后

筛入面粉（低筋+高筋）。

用硅胶刮刀切拌+压拌到无干粉即可。

用油纸辅助，塑形成圆或方的柱体，包好放入冰箱冷藏1小时（或冷冻半小时）。

冻好后取出，切成厚薄一致的片状，均匀铺在烤盘上。

放入提前预热好的烤箱，以上火160℃下火150℃，烤15-20分钟。烘烤过程中散发出来的味道，真的令人心旷神怡。
*温度和时间仅供参考，实际看自家烤箱调整。

曲奇出炉后，晾凉就可以开吃啦~吃不完的记得密封保存。