准备好所需要的材料；

鲈鱼洗净后，打花刀方便入味；

加入胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽1勺，再加入葱段和姜片，涂抹去腥腌制半小时；

两面都喷上油；

放入烤盘，180度烤30分钟；

准备配菜：土豆切片，香菇切块，洋葱切丝，豆皮切条；

炒至料汁：锅中倒入适量油，下入葱段、姜片和蒜粒煸香；

加入麻辣香锅调料半袋、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺，炒匀；

加入开水500克，煮开后备用；

电火锅中依次放入洋葱丝、土豆片、香菇、豆皮；

放入烤熟的鲈鱼；

加入煮好的料汁，汤汁不够可以再加点水；

鱼上放切碎的干辣椒、蒜末和白芝麻；

用热油激发出辣椒蒜末的香味，再点缀上香菜；

煮一会，鱼肉吸收了汤汁的味道，麻辣鲜香；