准备好了嘛？泡发海参的菜谱在这边www.xiachufang.com/recipe/104251255/

也可以直接用即食海参哦~

原料图

这边是煨海参用的原料

锅底放一点点油，放入姜片和葱白煎至微焦

像这样的颜色就差不多了，不要糊掉哦

加入清水、生抽、料酒、白糖

放入海参煮开

煮开后转小火，盖上盖子煨10min就可以，期间翻动一下海参使均匀入味。与此同时我们可以开始炖蛋了

为了方便掌握比例，这边放一个对比图，我们大概需要加入1.5倍蛋液体积的温水，这样口感会比较好

先将鸡蛋加少许盐打散后，加入温水继续搅散

通过筛子过滤可以去掉小泡泡更美观，如果不介意可以省略这个步骤

光洁的液面

盖上耐高温的保鲜膜就可以啦

放入蒸锅中，上汽后转中火蒸10min就可以啦（想要吃细滑的口感火力不要太大）

火力大小示意图（我用的大炒锅来做的）

按照顺序，海参应该先到时间

切成厚片备用即可

剩余的汤汁过滤一下残渣

10min后蒸好的蛋羹光洁细腻

铺上刚才处理好的海参回锅，不用盖保鲜膜，再中火蒸3min，使蛋羹表面更加湿润即可

蒸好后的样子是不是很美

把之前煨海参的料汁适量淋在蛋羹上就可以啦

表面像镜子一样

细滑的炖蛋配上入味的海参，非常美味~~