垮炖大鱼
朋友从密云水库带来的大鱼，全家一致说认为垮炖梗能吃出鱼的香味
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 冰糖 | 2粒 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大料 | 2瓣 |
| 粗盐 | 3克 |
| 干辣椒 | 4个 |
垮炖大鱼的做法
草鱼一条
去鳞去内脏，洗净
比案板还长不少
切成小块，方便入味
鱼头也切成两半，都装入盆中
放约3克左右粗盐
一勺米酒，把鱼腌制一下，大约腌制半小时，因为时间关系，我腌制了一晚，第二天才拿出来做的
锅中烧热，加适量油，花椒，八角，干辣椒，姜片和大蒜，煸香，加水，生抽，酱油，冰糖，一听啤酒。
一勺豆瓣酱
少量胡椒粉
最好把葱段放进去
垮炖鱼最简单的做法就是鱼不用油煎，把腌制好的洗净，下入锅中即可。用盐腌制过的鱼鱼肉细致，不会散，炖好后呈蒜瓣肉。因为鱼腌制过后就不用再放盐了。
全部放进去后，水要盖过鱼，这样炖出来鱼才香
水开小火炖约一小时，转中火用收汁
汤汁收粘稠即可
鱼肉鲜美，鱼汤泡饭或是泡饼都好吃
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