首先把米洗干净，泡10分钟。泡的时间不宜超过10分钟，不然米煮出来就会软塌塌不好吃了。我这里是2勺米，两人分量，这个食谱不建议米量少于1勺半，因为米在平底锅煮的时候容易干。

腌制肉片，用什么肉片都行，排骨也可以，甚至不用肉片，直接放广式腊肠也行，非常随意。腌制依次放入适量盐、糖、老抽（或生抽）、生粉、油，腌制10分钟。

把泡好的米的水倒掉，让生米静止5分钟，这一步很重要，叫醒米，我试过漏掉这步，最后煮出来的米粒口感会很软没有嚼劲。

等待过程中把腊肠切片，葱切碎，豌豆洗净。腊肠我用的是广州特产皇上皇，强烈推荐。豌豆可以用红萝卜丁代替，也可以不放，按个人喜好。

把平底锅热好，加入食用油，油量一定要能够覆盖整个平底锅，不然米饭会焦。

把米倒入锅内，稍微翻炒一下。

然后用铲子把米饭铺平。

加入水，水稍稍沫过米饭即可。

然后盖上盖子，中火煮米。

大概3-4分钟后，打开盖子看到米饭上面有一小个一小个孔，俗称“饭眼起”，就可以准备把其他材料放进去了。

把腌好的肉片、腊肠、豌豆放进去。今天我做的是双拼，如果嫌麻烦，纯肉片、纯排骨、纯腊肠都可以。盖上盖子焖8分钟左右，如果是排骨要焖上10分钟。

8分钟后，打开锅盖，沿着锅的边缘倒入蒸鱼豉油，大概两勺半，立刻就会闻到扑面而来的香味。选用蒸鱼豉油是因为它是酿制过的，味道偏甜，和煲仔饭店里酿的豉油味道会比较接近。

然后加入切好的葱花，关火，盖上盖子，再焖一分钟。

最后打开盖子，把所有食材都翻拌均匀，就完成啦！

装碟，平时我都直接用平底锅吃的，哈哈。