老规矩先上成品?

大米按照上面的说明处理～至少过3遍水，直至米水比较澄清的状态

切一些姜丝，葱花，备用。

广式的腊肠和腊肉，切成你想要的厚薄。
刀工妥妥的小伙伴可以挑战切薄片。薄片受热均匀，易熟，油脂更快渗入饭粒增加香气。

在锅底加入一点花生油。腊肉和腊肠已经有猪油了，在锅底起润滑、减少粘锅作用的我选用植物油，健康清爽～完全不用担心太油腻。

倒入清洗干净的白米和清水，米和清水的比例是
1:1.5（水比米高出1.5cm左右），洒一点盐。

开大火煮开。水沸后调成小火，盖上锅盖，开始焖饭。
⚠️这里要注意先后顺序，先把米和水倒入锅里，再开火。如果先开火加热，再放米水，烧热的砂锅很可能因为突然遇冷而爆裂。

大约3分钟后，就可以打开盖子，码上腊肠片和腊肉，盖回锅盖。
让腊肠和腊肉的油脂有足够的时间渗入饭粒。

焖上3分钟，沿着锅边洒上一些花雕酒。

同时，我们另开一个小锅，热水煮沸，倒入一点油和盐，青菜烫一下，大约6-7成熟就可以捞起来了。
?这一步让青菜保持鲜亮饱满的色泽和口感，透出来的翠绿非常增加食欲。

花雕酒浇上后的3-4分钟左右，我们就会闻到煲仔传出来的焦香味。
这时手动帮煲仔更换一下受热的角度。让煲仔周边都可以受热均匀，这个过程持续5分钟。

夹上姜丝，打入一个鸡蛋，盖上盖子。1分钟后关火。

煲仔饭在炉上静置，利用余热焖上1分钟。

开盖码上青菜，撒上葱花～

煲仔饭的酱油浇一浇，香到犯规的煲仔饭完成啦～

粒粒分明的白米饭?

灵魂饭焦（锅巴），必须拥有名字?~
有了这一层嘎嘣脆，才是满分的煲仔饭哦。