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荞麦面发糕(原创独家配方)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:14 阅读:8079
一、营养价值
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有"消炎粮食"的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
二、注:《食疗本草》一书中说:"荞麦难消,动热风,不宜多食"。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食"的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。

用料

荞麦面100克
金像高筋面粉150克
鸡蛋1个
燕子牌酵母3克
200克
白糖20克
六寸模具一个

荞麦面发糕(原创独家配方)的做法

  1. 看视频。把所有材料全部放到一起。和成面糊。

    荞麦面发糕(原创独家配方)的做法 步骤1
  2. 烤箱内放一碗热水。把面糊放到烤箱内发酵,发酵至两倍大,千万不要发酵过度,千万不要发酵过度,千万不要发酵过度,发酵过度会塌陷,发酵好的面糊上面用,枸杞和葡萄干,点缀一下。冷水上锅蒸,开锅之后蒸40分钟。关火,闷三分钟。

    荞麦面发糕(原创独家配方)的做法 步骤2
  3. 口感筋道。有荞麦的清香味。味道棒极了。

    荞麦面发糕(原创独家配方)的做法 步骤3

小贴士

在我的菜谱中有多种口味的发糕菜谱,欢迎大家查看。
问题解答一,要用活底蛋糕模具。二,面粉用金像高高筋面粉效果最佳。
三,做好的发糕如果粘是因为没蒸熟。
四,蒸熟的发糕如果表面开裂是因为面糊搅拌的不够均匀,面糊过干。
五,蒸发糕不盖保鲜膜。
六,有大气泡,是因为搅拌的不够均匀,搅拌手法和戚风蛋糕一样。
七,发酵的时间根据温度决定的,不是根据时间决定的,夏季发酵很快,过15分钟就得看着,冬季可以把烤箱内放一盘热水,把面糊放在烤箱里发酵,如果发现发酵过度,把面糊放在冰箱里,是为了不让面糊发酵,马上烧开水,就是开水上锅蒸。
八,别问我可不可以用中筋面粉和低筋面粉,不可以,那不是一回事儿。
九,保存方法,一定要凉透,再放入保鲜袋儿里保存,夏季可以放到冰箱冷藏室保存,吃之前提前20分钟拿出来,不用加热。
十,蒸熟的发糕中间塌陷,是发酵过度了,发酵超过十五分钟以上就得看着。
十一,燕子牌酵母效果最佳。打开包装袋儿的要在一周内用完,打开包装袋儿的。要用夹子把袋子口封好。如果发了很久,还没有发酵是因为酵母过期,或打开包装袋后放天数长了,失效了。
十二,燕子牌酵母效果最佳。打开包装袋儿的要在一周内用完,打开包装袋儿的。要用夹子把袋子口封好。如果发了很久,还没有发酵是因为酵母过期,或打开包装袋后放天数长了,失效了。
十三,蒸好的发糕酸是因为发酵的时间过长,一定要用燕子牌的酵母。发酵的快,效果最佳。