1、将白玉茹剪根洗净，滚水焯水3分钟捞出备用。

2、杂菜备好，因为冰箱里有焯水煮熟的毛豆就用它代替了豌豆，现切了胡萝卜丁，拿出了冷冻在冰箱里焯过水的玉米粒，杂菜比例随亲喜欢。

3、将鸡胸肉切片。

4、鸡片中加10克淀粉，一个鸡蛋的蛋清，生抽，白糖，麻油，拌匀腌制15分钟。

5、等锅中油温50度左右下鸡片翻炒，同时加30毫升水，待鸡肉完全变色（3一4分钟）。

6、加入杂菜，再加30毫升水炒4分钟后加入白玉菇。

7、用8克淀粉和50毫升水化成水淀粉加入，待汤汁浓稠出锅。菜品色泽艳丽，鲜美无比。