西红柿，白玉菇，葱洗净。

将西红柿去蒂，打上半厘米深的十字花刀，然后放入沸水中煮20秒。

白玉菇去根切断，西红柿剥去外面薄皮一切小块，葱切成葱花，把鸡蛋打散备用。

锅中放入食用油，把白玉菇炒出汁。

放入西红柿块翻炒。

炒至西红柿软烂出汁，加入少许白糖。(放糖是为了中和西红柿的酸味，按喜好放即可)也可不加糖。

出汁图

加入一碗水煮开后，倒入蛋液，晃一下勺子，煮成蛋花汤，放入盐，葱花即可关火出锅(此图忘拍)

鸡蛋一片片像云朵一样浮在汤上面。

美味