大鹅冷水入锅，水开后捞出。清锅放油，油开冒烟放入八角姜片和葱花，入料酒，老抽后放入大鹅，翻炒五分钟。

将提前泡两个小时的榛蘑洗净，泡蘑菇水和洗蘑菇水留下，多沉淀一会留下上面清水，将盆底沉渣扔掉，反复几次后留下的水倒入炒好大鹅锅内，大火烧开。

将摘好蘑菇下入锅中，大火烧开后转小火炖一个小时。

将洗好成块土豆下入锅中，加盐调味，大火滚开转中火十分钟，小火十分钟加糖后出锅。