腊肉洗净，煮熟后放凉，切片备用。

牛肝菌泡发，期间多次换水，把沙粒淘洗干净。

姜切片、蒜切片，大青椒切成2.5cm大小的正方形备用。

坐锅热油，小火放入姜片、蒜片及干辣椒煸香，盛出。放入腊肉炒至略微吐油，盛出。再放入牛肝菌炒制10-15分钟，放少许盐，加入青椒片及之前炒过的腊肉及姜片、蒜片、干辣椒混匀，加少许糖，起锅。