牛肝菌洗净，切片。这步忘了拍就放原个的图了。

鸡肉砍小块，备用。不用腌制。

热锅，放油，油量要多一点，把牛肝菌炒出部分水分，我大约大火炒了2～3分钟。捞出沥干菌片，油水倒掉。

重新放油，加热爆香蒜碎和姜片。

倒入鸡肉中小火略煎一下后，大火翻炒。

加入酱油，继续大火翻炒至均匀入味。

沿锅边浇水，翻炒一下，加盖，中火焖煮10分钟（我这个是土鸡，焖煮时间长一些）。煮到剩下少量汤汁。

倒入牛肝菌片，转大火和鸡肉一起翻炒，约1分钟。

加盖，转中火焖煮约两分钟，再转大火翻炒至收汁。

熄火，出锅。由于这道菜油量稍微多一些，建议用比较尖底的盘盛装，让油流到底部。

鲜嫩，美味，香味浓郁。想知道吃完有没有中毒，就看我明天能否更新菜谱啦……?哈哈哈