火腿杏鲍菇橄榄菜豪华炒饭
在一家意大利餐厅吃到的牛肝菌榄菜炒饭,很好吃,由此受到启发,回来自己做了这个炒饭,我觉得很成功,所以记录下来。有牛肝菌的用牛肝菌更美味,最后还可以厚切几片牛肝菌煎熟后放在饭上装饰。我这里用的是比较容易买到的杏鲍菇。超市买的黑胡椒味火腿片,大家看自身情况可以自行调整,比如买不到这个火腿可以用培根替代,或者干脆不放荤,素炒也行。但是我觉得橄榄菜不能少哈,自认为那个是灵魂。橄榄菜超市很好买到的,特别是华南地区,真买不到的话可以网购。辣椒我是放的彩椒,餐厅也是,大家喜欢吃辣的或许可以试试小米椒,线椒,哈哈?估计是不一样的风味。
用料
橄榄菜 | 一勺 |
米饭 | 一碗 |
杏鲍菇 | 半个 |
西红柿 | 一个 |
红彩椒 | 1/3个 |
绿彩椒 | 1/3个 |
胡萝卜 | 一小截(不是必须) |
芹菜茎 | 一根(没有可不放 |
生抽 | 适量 |
鱼露 | 两滴(可不放) |
黑胡椒味火腿片 | 3-4片 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
火腿杏鲍菇橄榄菜豪华炒饭的做法
材料全部准备好。这是我第二次做拍的图,第一次做时没有拍过程,第一次我放了大概拇指大小一截的胡萝卜?因为手边刚好有,第二次没有就没放,但是不会有太大影响
首先把火腿小火炒香,然后倒出到盘子里
再把杏鲍菇炒至熟软,当然也可以把杏鲍菇和其他蔬菜一起炒,但我觉得杏鲍菇比较耐炒,和其他蔬菜一起炒可能会出现其他蔬菜好了,杏鲍菇还没熟软的情况
然后把西红柿炒至出汁,再把彩椒粒都放进去一起炒,炒至熟软再出锅
把米饭放进锅里炒,尽量把它们都分开
挖一勺橄榄菜进去翻炒,尽量让每一粒饭都裹上橄榄菜。然后撒入适量生抽,让米饭均匀裹上。
最后把所有的食材都混合,磨入一些黑胡椒,我还滴了两滴鱼露调味,用小火炒了有一会,尽量让米饭和蔬菜都混合且炒得干香一点。全程不用放盐哈,火腿是咸的,橄榄菜是咸的,生抽和鱼露都是咸的。
好了,起锅,这是我第一次做的
这是我第二次做的