鸡油菌的季节将过，9月-10正是大量蘑菇生长的季节，特别是超级美味的牛肝菌。今天在基本无人的森林里穿越丛林，磨破了鞋子，摘了小两袋牛肝菌。找到比较多的“手见青”，中文名直译叫石菇（德语叫Steinpilze 世界名称：Boletus edulis），应该国内称为美味牛肝菌，今天只找到两颗，这个品种是牛肝菌最珍贵最美味的品种。比较难得。
在中欧最大可达到25cm，伞帽子宽度可达 7-20cm。常见于树叶，针叶林（意味着国内沿海地区的不可能有），有些年份会分布范围广。主要在7-11月会出现。但是在西欧是九月-十月，十一月太冷了，需要下过一场绵长的雨，石菇才能大量生长。
如果要采摘，建议八点左右去采摘，晚了人多了被采光了。

安全提示：不认识千万不要贸然采摘！！！请在专业人士陪伴下采摘或经过有经验的人士辨别后食用。不然请在市场购买！新鲜石菇，市场价格以100g计算，但是对于大部分人还是偶尔品尝一顿的。

这款适合喜欢喝菌菇汤的朋友，喜欢简单品尝美味牛肝菌味道的，可以这么做：
用蒜片和黄油或者初榨橄榄油，稍微煎香，接着磨一点石盐海盐，放一点胡椒，保持石菇最原始的鲜美口感。这是欧洲人民最喜欢的做法，可搭配面包食用
还有种似乎暴殄天物的做法，德国人民的做法，沾面粉，鸡蛋液和面包糠，下油炸，其实还是能尝到菇子味道，个人认为大打折扣

其他种欧洲餐馆的做法陆续更新。