佛跳墙花菇发制
用料
大花菇 | 10朵 |
鸡油或者猪肥膘 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
花雕酒 | 一大勺 |
佛跳墙花菇发制的做法
大花菇放进清水,用盘子压住,放进冰箱冷藏一晚
这是泡了一晚上的花菇
给花菇去蒂
给花菇焯一下水
锅中放入鸡油或者猪肥膘炒出油
因为煲汤的老母鸡是我婆婆自己家养的,所以有很多鸡油,没有的可以用猪肥膘代替然后放入葱姜炸香
加入香菇翻炒几下再淋入花雕酒继续翻炒
再加入纯净水没过香菇煮开倒入容器里,上锅蒸1小时
蒸好以后只把香菇取出,剩下的都不要了
香菇这样就发好了,装盘备用
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