蟹味菇炒蛋(咸鸭蛋清版)
大家肯定都喜欢吃咸鸭蛋吧,流着油的蛋黄真的是太香了,但是蛋清却咸的很,今天我们就用它来代替盐做一道美味的蟹味菇炒蛋吧。熟的蟹味菇很清香味道不会被遮盖,所以咸蛋清用在这里最合适不过了。
用料
蟹味菇 | 300g |
鸡蛋 | 3个 |
咸鸭蛋清 | 3个 |
小香葱 | 4根 |
小磨香油 | 几滴 |
蟹味菇炒蛋(咸鸭蛋清版)的做法
蟹味菇去根洗净,待用
小香葱洗净切末
咸鸭蛋剥开,蛋黄蛋清分离
先用勺子竖着切,再横过来压,最后捣成泥状,待用
焯水,水煮沸把洗好的蟹味菇倒入锅中,蟹味菇颜色变种闻到香味即可捞出(不用煮很久)
找一个大大点的碗,把鸡蛋打入,打散后加入咸蛋清,搅匀后加入蟹味菇小香葱,搅匀
热锅倒油,油可以多一点,油热后倒入食材,翻炒,待鸡蛋全部成型后滴几滴香油出锅即可
再配上咸蛋黄,杂粮紫薯饭,开动吧
小贴士
炒的时候,不要翻炒太勤,待下面的鸡蛋成型再翻炒