黑虎虾和蟹味菇蒸熟打碎，沥干水分（重点）。

炒锅中火预热2-3分钟（重点），加油把黑虎虾蟹味菇碎炒香，一定要闻到香味才算炒好（重点），全程中火以免炒硬炒焦。

可以买这种现成的杂菜，也可以按这个方子食材清单里的比例自己配。

杂菜放油盐焯水（可以去除豆生味，如果豆生味依然很明显，可以加2-3滴柠檬汁进一步去豆味）。

杂菜本来就是熟的，焯水时间久些就可以了，自己配的要使劲煮，直到所有食材软烂。

杂菜煮好打碎即可，小月龄吃不好玉米皮和豌豆皮的把皮过滤掉。

炒好的虾肉里加开水（重点）烧开，闻到虾味后加杂菜碎转中火煮2-3分钟，出现照片中的大泡时，说明汤汁已粘稠，加入豆腐。

豆腐洗下就行，不喜欢豆生味的焯水后再放。

全程中小火加盖，煮到看上去像蟹黄豆腐，加盐调味，翻拌均匀，关火不离火，再煨2-3分钟，让豆腐入味，离火。

过程中注意不要烧焦，如果水太少，就加一丢丢开水。

煮乌冬面要放油盐，煮软后捞起不要带面汤水，最后把菜放在煮好的乌冬面上就可以了。