椒盐海鲜菇
传统的手法,不一样的底材…
第一次接触这道菜,是在一家全吃菌食的餐馆,记得菜单写的是(椒盐素鸡柳)
油炸,手法都差不多,无非是初炸断生,再复炸变脆,掌握好火候,都大同小异
吃的是口感,还有调味,家人不受啦,下方调出来的偏清口…
喜欢味重的自己加料?
第一次接触这道菜,是在一家全吃菌食的餐馆,记得菜单写的是(椒盐素鸡柳)
油炸,手法都差不多,无非是初炸断生,再复炸变脆,掌握好火候,都大同小异
吃的是口感,还有调味,家人不受啦,下方调出来的偏清口…
喜欢味重的自己加料?
用料
海鲜菇 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 1粥勺 |
盐 | 1茶勺 |
胡椒 | 2茶勺 |
黑椒 | 1茶勺 |
鱼露 | 1/2汤勺 |
番茄沙司 | 少许 |
椒盐海鲜菇的做法
1.海鲜菇剪断,水将开时,下水1分钟断生
2.面粉打入鸡蛋,加冷开水,调成糊装
3.面糊放入盐,胡椒粉,鱼露调味
3.海鲜菇沥干水份,放入面糊,抓匀挂浆4.冷锅下油,烧热,等放入筷子有小泡时,把挂了浆的海鲜菇,入锅
5.炸至两面金黄时,捞出
6.油再次加热升温,把海鲜菇复炸30秒7.炸的过程,可以准备番茄沙司,也可用炼奶
8.控油捞出,上桌…