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椒盐海鲜菇

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:08 阅读:7926
传统的手法,不一样的底材…

第一次接触这道菜,是在一家全吃菌食的餐馆,记得菜单写的是(椒盐素鸡柳)

油炸,手法都差不多,无非是初炸断生,再复炸变脆,掌握好火候,都大同小异

吃的是口感,还有调味,家人不受啦,下方调出来的偏清口…

喜欢味重的自己加料?

用料

海鲜菇150克
鸡蛋1个
面粉1粥勺
1茶勺
胡椒2茶勺
黑椒1茶勺
鱼露1/2汤勺
番茄沙司少许

椒盐海鲜菇的做法

  1. 1.海鲜菇剪断,水将开时,下水1分钟断生

    椒盐海鲜菇的做法 步骤1
  2. 2.面粉打入鸡蛋,加冷开水,调成糊装
    3.面糊放入盐,胡椒粉,鱼露调味
    3.海鲜菇沥干水份,放入面糊,抓匀挂浆

    椒盐海鲜菇的做法 步骤2
  3. 4.冷锅下油,烧热,等放入筷子有小泡时,把挂了浆的海鲜菇,入锅
    5.炸至两面金黄时,捞出
    6.油再次加热升温,把海鲜菇复炸30秒

    椒盐海鲜菇的做法 步骤3
  4. 7.炸的过程,可以准备番茄沙司,也可用炼奶

    椒盐海鲜菇的做法 步骤4
  5. 8.控油捞出,上桌…

    椒盐海鲜菇的做法 步骤5