【0412】竹荪鲍鱼炖鸡 <302小厨房>
竹荪+鲍鱼+鸡，相当滋补美味的组合
用料
| 母鸡 | 半只或1只 |
| 竹荪 | 10根左右 |
| 鲍鱼 | 6只 |
| 姜片 | 5片 |
| 红枣（或蜜枣） | 2-3颗 |
| 盐 | 少许 |
【0412】竹荪鲍鱼炖鸡 <;302小厨房>;的做法
特适合温度降下来的夜晚来上这么一锅
原料图
鸡和鲍鱼分别冷水下锅焯水，煮开5min左右直至没有血沫浮出，洗净备用
鲍鱼可以切一下花刀更美观
将鸡、鲍鱼、红枣、姜片放入锅中
加入足量的清水大火烧开
滤掉表面的浮沫，开盖大火煮30min
30min之后汤色明显发白了，盖上盖子转小火煲2.5h
这边用的是干制的竹荪，无论是干制的还是新鲜的，都要等出锅前再放
不用着急泡，提前20min就可以
剪掉蒂
之后用盐水泡软即可
捞出备用
现在汤已经煮了3h了，可以放入泡好的竹荪
可以改一下刀也可以整根放入，用勺子轻轻拨开，再浸3min即可出锅
按照自己的口味加盐提鲜即可
小贴士
1，竹荪不宜久煮，而且不能开大火，不然就全煮烂了；
2，最后加盐，增加鲜味
2，最后加盐，增加鲜味