竹笙把底部根系和裙边剪掉

用温水+少许盐，放竹笙浸泡10分钟
后再换一盆新的温水继续浸泡20分钟

羊肚菌剪开后用流水清洗干净
再用温水浸泡30分钟

鹧鸪焯水
炖锅里放鹧鸪和羊肚菌（浸泡羊肚菌的水也要一起放进去）

炖两小时
最后20分钟把竹笙也放进去

出锅前放盐调味即可