米➕水1：1.5提前浸泡一小时以上。鹅肝撒上盐?和黑胡椒腌制一会儿。赤松茸或者其他蘑菇?洗净，没有赤松茸建议圆菇。

大蒜切片，喜辣者可切一只小米椒，百里香洗干净，我冰箱里面有冷冻的黑松露也切了几片，没有请忽略。泡好的米饭放入石锅中，可在锅底先刷一点油。中大火煮开转小火焖熟。

焖饭的时候开始煎鹅肝，用厚底锅，我用的铸铁锅。中大火?烧热锅，不放油，鹅肝本身油脂含量非常高，基本你可以当它是一块黄油???。所以千万不要放油。放入鹅肝一面煎到金黄后翻面煎。

煎好后取出备用。

刚才煎过鹅肝的锅里会有很多油，小火放入蒜片，小米椒，百里香煎出香味后放入赤松茸。翻炒片刻，加入少许糖，蚝油，生抽和少许水。大火收汁，不要收太干。

鹅肝切片摆在米饭上，赤松茸也摆上去，浇上炖了蘑菇的汤汁。

开动。