材料准备好，油温烧热，油稍微多放一点

放姜片，然后再放一勺盐

放入切好的豆腐，两面煎微黄，晃动垫起来锅子，尽量少用锅铲翻，豆腐容易碎

煎到微微发黄，不能糊了，豆腐容易苦，放生抽，两面再煎一小会

放平菇一起垫翻，都裹上色后

放一点冷水煮开

煮开用小火炖四五分钟

撒上大葱段，大火收点汁

就好了

配上山芋稀饭趁热吃，味道很鲜