西式冷汤/浓汤低油公式-菠菜浓汤Spinach Soup、西班牙冷汤Gazpacho、蘑菇浓汤Mushroom Soup［素食］

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:03 • 阅读：7927

西式浓汤里的绿蔬浓汤色泽清新，紫色浓汤，蘑菇浓汤鲜美无敌。配合不同的季节，我常做低油浓汤喝，最近上海菠菜新鲜，就做一个低油版本的菠菜浓汤吧，暖意融融，十分好喝。

温馨贴士?
1. 菠菜切勿煮过头，保证翠绿。
2. 切勿多入奶油，否则会把汤变白，不好看，奶味也会很重。
3. 用这个浓汤基础做别的食材浓汤公式：主食材+洋葱+土豆+盐+装饰奶油和黑胡椒。
主食材叶菜（豆苗、菠菜、紫甘蓝、卷心菜）也可以是根块类（胡萝卜?山药莲藕）。根块类就不需要加土豆?了哦。
4. 洋葱是提鲜香甜味，可以适当加一些大蒜。
煮

用料

1-2人份
1⃣️菠菜浓汤材料
新鲜菠菜	6-7颗大的
土豆?	1颗较小的
水	100ml左右
煸炒洋葱的玉米油（或黄油）	1茶匙
最后加入海盐	适量
盛盘后加黑胡椒	适量
（选加）盛盘后加奶油	1茶匙
不粘锅/烤箱	用来无油炒洋葱
2⃣️西班牙冷汤（番茄汤）材料
番茄中等大小	300克
洋葱	100克
水	600克
盐	5克
黑胡椒碎	5克（最后放）
（选加）奶油/酸奶	1茶匙

西式冷汤/浓汤低油公式-菠菜浓汤Spinach Soup、西班牙冷汤Gazpacho、蘑菇浓汤Mushroom Soup［素食］的做法

菠菜捡洗干净，去蒂，土豆连皮洗净、洋葱切1/4颗。
水煮土豆至软熟，一般约20分钟。
开水沸腾后煮菠菜1分钟，挑出备用。
菠菜切勿煮过头，保证翠绿。
一点点油在不粘锅里干炒洋葱
土豆菠菜洋葱均倒入搅拌机搅拌至顺滑。
把汤倒入小锅边搅动边加热至沸腾，入少许盐和奶油搅拌均匀即可出锅。

切勿多入奶油，否则会把汤变白，不好看，奶味也会很重。
盛碗后奶油点缀下，撒些黑胡椒粉，趁热喝，配面包、饼都是最佳组合。控油的朋友可以选择全麦面包。
同样方法做的南瓜浓汤。
南瓜?无需土豆提稠。
同样方法做的蘑菇浓汤，即蘑菇➕一小个土豆
同样方法做的青豆浓汤，即青豆➕一小个土豆➕洋葱等
西班牙冷汤（番茄汤）：番茄洋葱切小块加水慢火煮10分钟到软化，加盐后搅拌机搅拌成浓汤，放入容器冷藏存放3小时以上，再拿出来装上根据口味加入黑胡椒碎，橄榄油就可以享用了。
同样方法做的毛豆冷汤，毛豆➕奶➕盐黑胡椒