用到的材料如图，猪肉选择梅花肉或者是前腿肉会更好

先把木耳泡上

将猪肉切成肉丝，放入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、适量白胡椒粉（也可以不加），搅拌均匀

将鲜蘑撕成条，冲洗干净

鲜蘑焯水：去除鲜蘑本身的异味，此步很重要！

二次焯水法：大火烧开水，放入鲜蘑，第一次焯30s左右，捞出放入凉水中；水再次沸腾时，加入鲜蘑焯1分钟，捞出放入凉水

葱姜蒜切末，木耳切丝，鲜蘑攥干水分，到此准备工作完成

将多余的肥肉煎至稍稍金黄捞出，得到香喷喷的猪油

不喜欢猪油的可省略这一步

锅中留一些底油，将猪肉炒至断生，捞出

猪肉捞出后，再多加一些底油，加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

中火，加入猪肉翻炒均匀，加入葱姜蒜末，沿锅边加入2勺料酒

加入鲜蘑和木耳，继续翻炒一会，加入水，水量为与材料齐平，加入2勺白糖，盖上锅盖，焖煮一会

快要出锅时，加入盐和鸡精调味（比平时的菜要咸一点），最后加入淀粉水勾芡到你喜欢的程度

肉丝鲜蘑的臊子就做好啦

烧开水煮面，碗里加入盐、鸡精、几滴香油、香菜末调底味，加入煮面的开水和煮好的面，放上几勺肉丝鲜蘑臊子，撒上香菜末，放入喜欢的蔬菜或者鸡蛋，一碗肉丝鲜蘑面就做好啦！

我今天用的刀削面！

太鲜了！汤都喝光光了?我晚上做的，第二天也能用来做早餐！

之前做的，用的手擀面，针不戳?