最好把肉冷冻后再切，这样容易切薄片，然后切丝就容易了，就会显得肉多了?

不用切的太细，那样容易炒碎，稍微宽一点，形状炒出来比较好看

切好的肉丝加入适量料酒，生抽，白胡椒粉拌匀腌制15分钟

油锅内放入少许油，油热了以后放入姜片，葱段爆香，放入腌好的肉丝，炒至肉变色，放入少许老抽，适量盐，加入蒜苔段爆炒，全程不停翻炒，如果觉得快要糊锅，可以加入少量水，直到蒜苔变软，水炒干加入少许生抽，翻炒后出锅

切肉丝三分钟，洗蒜苔切蒜苔三分钟，爆炒三分钟，香喷喷的蒜苔炒肉完工?