蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是东北的一道家常菜，材料和做法都很简单，唯一需要注意的就是火候，一定要大火爆炒，尽量缩短蒜苔在锅里停留的时间，才能炒出爽脆的口感。但炒的时间太短又会有辣味，不能吃辣的人可能接受不了。怎样炒出又脆又不辣的蒜苔呢，我总结的最实用的秘诀就是尝，哈哈，只要不辣了越早出锅越好！出门时吃过几次其他地方的炒蒜苔，有加水炒的，有炒到发皱变软的，感觉蒜苔还是脆的时候最好吃！
用料
| 蒜苔 | 1把 |
| 猪肉（肥瘦，纯瘦均可） | 50克 |
| 姜 | 1片 |
| 酱油 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 十三香或白胡椒粉 | 1克 |
| 植物油 | 40克 |
蒜苔炒肉的做法
姜切丝，肉切成条，尽量切的细一点，和蒜苔粗细差不多，炒出来比较好看。
油烧热放姜丝爆香。
放入猪肉炒至猪肉断生，如果有肥肉，要炒到肥肉出油，放酱油，十三香，翻炒均匀。酱油要放在肉里，如果等蒜苔下锅再放酱油会被染黑。
放蒜苔，放盐，大火翻炒两分钟左右。
炒到蒜苔颜色变深变亮，听见霹雳啪里的声音就可以出锅了，喜欢吃软一点口感的可以炒到表皮微微发皱，微微就可以了，皱的厉害就太老了，吃起来口感不好。
这道菜是最简单快手的炒菜了，而且特别下饭，我家每个月都会炒几次?
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