1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、鱼可以让商家帮忙宰杀好，拿回来清洗干净后，加入1勺料酒+1勺盐+少许红薯淀粉+少许白胡椒粉。

3、抓匀腌制一会儿备用。

4、接下来把泡姜和泡辣椒剁碎。

5、再把葱姜蒜切块，香葱切末，干辣椒剪成小节。

6、锅里水烧开后，加入1勺盐把豆芽汆烫一下。

7、烫熟后捞出放在盆里垫底。

8、热锅热油，先倒入葱姜蒜、泡姜、泡辣椒用小火爆香，再加入2勺红油豆瓣酱炒出红油。

9、再加入2勺黄豆酱油+1勺白糖以及适量的清水转大火烧开，然后倒入鱼头和鱼骨煮一下。

10、待鱼头和鱼骨煮熟后，再倒入鱼片下锅煮，鱼片很容易煮熟的，看到锅里完全烧开后就可以关火了，不要煮久了，不然鱼肉就煮老啦！

11、 出锅装盆。

12、另起锅，把油烧热后倒入白芝麻爆出香味，这是生的白芝麻哈。

13、待白芝麻爆香后，再倒入干辣椒和花椒炒出香味，干辣椒一定要提前用热水浸泡一下，然后沥干水分，这样才不会炒糊。

14、把油淋在鱼肉上，最后撒入葱花点缀一下即可。

15、成品图。

16、芝麻鱼：“我长这个样子！”

17、鱼肉很嫩，巴适得很！