昆明特色小锅米线

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:56 • 阅读：7931

小锅米线是昆明人最喜欢的小吃之一，也是大部分昆明人每天必吃的早点。特别是那些出门在外的昆明人回到家乡第一件事就是甩上一碗小锅米线。因为囡宝吃不了太辣太咸的东西，所以我的小锅米线和街上的有些不同，少油少盐少辣，但是并不影响口感，依然是全家人的最爱。

用料

米线品种很多，有水米线、干浆米线、双浆米线、蒙自米线，煮小锅米线我喜欢用双浆米线
番茄一个就够了
酸菜一般我喜欢买长根的回来冲洗一下上面的辣子，关键是怕菜市maidw腌制的酸菜洗的不干净，洗干净切小
韭菜切断（可以用豌豆尖代替）
老酱根据各人口味决定多少
米线要用水冲洗一下沥水
猪肉末（也可以用牛肉末）
锅里放适量清水（可以用骨头汤），我喜欢用清水煮，水开放入一勺酱油、老酱，把肉末放进去用勺子压一下（不要搅碎）、接着放番茄或者酸菜（选择其一或者都放，都可以），接着放米线，把韭菜或者豌豆尖放最上面，可以放一小勺猪油（增香），这样涨两分钟出锅
根据口味放入适量油辣子就可以食用了
这是用番茄牛肉末煮的小锅米线
这是酸菜猪肉小锅米线（就是传统的小锅米线）