芋艿洗干净，去皮切块

放水里煮开，冲洗一下，这一步为了去掉芋艿多余的粘液。

金针菇切掉根部，洗干净，切段。

腐竹提前3-4小时浸泡，切段。

锅内倒油，放入姜，花椒爆香。

加入芋艿翻炒片刻，再加入热水。

大火烧开后加入腐竹，金针菇，继续烧到芋艿一夹就断。

加入豌豆苗，盐，白胡椒调味即可出锅。

可以单独吃，也可以和米饭组合，变成汤泡饭。