担担面
此面色泽红亮，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
用料
| 面条 | 300克 |
| 肉末 | 200克 |
| 芽菜 | 200克 |
| 花生碎 | 200克 |
| 白芝麻 | 30克 |
| 油酥黄豆 | 100克 |
| 油菜 | 100克 |
| 葱花 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 6克 |
| 香醋 | 6克 |
| 香油 | 5克 |
| 猪油 | 5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 红油 | 10克 |
担担面的做法
油菜洗净入水焯烫后捞出。
倒油烧热，加入猪肉末，盐，料酒炒至金黄，加入芽菜炒匀
把醋，香油，红油，猪油，糖，调成汁儿待用。
锅倒水烧开，下入面条煮熟。
面条装盘淋上之前调好的汁，倒入芽菜油菜。花生碎儿。油酥黄豆。撒上白芝麻和葱花即可。
小贴士
煮面条时应用旺火煮，煮时点两次水就可以出锅了