豌豆尖清洗干净，去掉杆，以及老叶子。豌豆尖真是很“不出料”的蔬菜，基本上一半的原材料要被去掉。

控一下水分。

国内放橄榄油，多放一点没关系。橄榄油完全不油腻。跟豌豆尖味道很搭的。加入适量盐，大火爆炒十来秒即可，千万别长时间炒。稍微变软就关火出锅。

什么辅料都不用，最简单的处理，大火爆炒，少盐，成就最清新的味道。