儿菜买回来清洗干净，适当去掉茎部老皮，老叶。叶缝里的泥沙也注意清洗干净。

清洗完成✅

切成3毫米左右的片

起油锅，放适量油，油热后放入儿菜翻炒。

翻炒至儿菜微微变色，有点透明的感觉就可以了

趁热装入容器内，加入盐，糖，白醋，味精，翻拌均匀。待底部有汤汁渗出时，可以试一下味道，根据自己的口味习惯调整。

腌制一天一夜后，就可以吃了。剩下的可以放冰箱保存，腌制到最后更加入味。