吉祥如意什锦菜是每到过年，我们这里家家户户一定要做的菜，大鱼大肉吃多了，吃点爽口的蔬菜非常赞的??十多种蔬菜和在一起也称之为合菜。这十多种蔬菜也各有各的寓意：胡萝卜丝象征新年大喜；黄豆芽形似如意意为“事事如意”；水芹菜取其形状意为“路路通顺”；雪里蕻意为“兴旺红火”；黄花菜意为“花样年华、前程似锦”；香菇意为“和和美美”；花生意为“好事发生”，就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”。当然用什么样的菜看各人喜欢，像我就不喜欢千张，今年过年天气比较暖和，放千张也容易坏，我就舍去了。什锦菜真的好吃，今天做了好多，一次都拌不起来，分了两次拌，给女儿、朋友送点，动手做起来。