河虾剪掉杂脚.须.头部一小部分.
这个一定要剪..头部有暗器.会伤人.
剪的时候也别扎到手！

话说知道江西多热么？
我剪完准备洗干净.拍照.
水龙头的水管流出来都好烫.

眼看着虾被烫成了粉色..-_-#.

然后把虾.

放少许的盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒（少许白酒更好）
抓均匀..腌渍15分钟！

.河虾虽小.入味才好吃.
我有提前腌制了一下.
这样加热后.河虾肉缩紧.
底味刚好入了.这一步不要省略！

锅里放一点油..
然后把河虾放进去.
炒出水之后..

装出..锅里的水和油都不要了.

我一直是这样的做法.
这是第一步去腥..

怕麻烦的.或觉得没必要的可以省略这一步！

大蒜.生姜.小米椒切碎..

小芹菜切段.
去叶拍照好看.
自己吃可以不用去叶.

锅里放比平时炒菜多一些的油.
然后把虾放进去煸香.煸酥...

捞出..

锅里留底油..

把生姜.大蒜.小米椒放入..

爆香..

把虾放进去翻炒..

放适量盐.生抽.白糖.白胡椒粉.啤酒下去.
（注意之前有放过一点起的.可以尝下咸度）

炒出香味后..

中大火收汁..

收干后.
放入小芹菜段.

翻炒均匀后关火..

装盘...