1⃣️水芹洗净切段；
2⃣️蒜切片；
3⃣️小米辣、小葱切小段；
4⃣️红椒洗净去籽，切条；

♨️注：红椒肉厚偏甜也可用青椒代替，如果喜辣，可多放小米辣、干辣椒或灯笼椒等。

鱼腹和鱼骨斩块，按自己喜好哦~我喜欢稍微大一点的，里面的肉会稍微嫩一些！

♨️此处可以把鱼鳍剪掉哦，会更美观！

鱼肉放半勺白胡椒，1勺料酒，适量姜丝，少量盐腌制15分钟去腥入味！

取不粘锅，油放的多一点，油温热下鱼块，煎到鱼块两面焦黄~夹出备用！

♨️要有耐心和保护好自己，鱼肉水分比较大，煎制时间会比较长，而且容易崩！
♨️有条件的饭饭也可以直接油炸！

♨️鱼肉的煎制程度可以自己把握一下~

?喜欢焦脆口感的，鱼块可以小一点，煎的时间长一点，不过要勤翻动以免糊锅；

?喜欢嫩一点的可以和我一样，鱼块稍大一些，煎到两面都上色出焦壳即可哦！

不用洗锅，用余油爆香蒜片和小米辣~鱼块再下锅，稍微翻炒一下，倒入半罐啤酒！

♨️不用啤酒用清水也可哦，当然，啤酒会更香~

【调味开始】放半勺老抽上色，3勺生抽，1勺料酒，2勺糖（不喜甜的可以减量），中火咕嘟~！

约咕嘟3分钟，下红椒~

再咕嘟2分钟下水芹~

水芹拌均匀后，开大火收汁，围锅边烹入一勺醋~

♨️醋可以让鱼骨软化，也可以提香增味~
♨️可以尝下汤汁，按照喜好添加食用盐哦~

盛盘，上桌~

香辣入骨~

焖好的鱼块
外酥内软
有种酥炸后红焖的口感

贴骨肉更是香的紧
这一盘可以下饭下酒还能寡口吃
再炒的干一点
能做零食来下剧

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?鱼背和鱼头，做了【麒麟鳜鱼】已同步更新~去主页找吧！