水芹洗净，切段，待用。香豆干洗净，切细条，开水浸一下。肉丝洗净，待用。

开火热油，冒烟下肉丝，翻炒，加料酒，翻炒至变色，盛起备用。

锅冲一下，烧干加油，冒烟入香干，翻炒，稍变金色，直接倒入水芹翻炒几下，倒入肉丝，翻炒。锅里开始出水了，撒盐，翻炒几下就可以盛盘了。