材料洗净；西洋菜洗净；竹笙和黄豆发水待用；荸荠去皮和葱一起切碎。

牛肉末加入荸荠碎、葱末和调料一起搅拌均匀，揉成牛肉丸。

2升钢锅加1/3清水加盖用中火煮沸，开盖放入黄豆后盖上锅盖，待出现蒸汽后，旋转锅盖转小火煮3分钟，开盖放入牛肉丸、西洋菜和竹笙，加盖重新煮沸后，移至正反两用锅盖上层叠煮食约5分钟，调入少量的盐即可。

层叠煮食小技巧：
先准备A，开始烹饪，着手准备B和C。待A烹饪35分钟后放上B，再过5分钟，放上准备好的C，最后一起层叠烹饪约5分钟即可。