凉拌牛肉蒜苗
大家都喜欢吃蒜苗吗？蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。因此，家里经常会食用蒜苗来烹饪，今天，给大家分享一道好吃的凉拌蒜苗，作为下酒小菜十分不错呦！
用料
| 卤牛肉 | 1块 |
| 香菜 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 1克 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 凉拌酱油 | 1勺 |
| 花椒油 | 适量 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
凉拌牛肉蒜苗的做法
三根蒜苗去根蒂清理好后清洗干净。
改刀切成斜段。
一个青辣椒切碎。
一个小米椒切圈圈。
三瓣大蒜切碎。
2根香菜清洗干净。
切成小段。
准备一块卤好的酱牛肉。
酱牛肉切成小条。
锅中烧开水，加入蒜苗焯水30秒。
捞出过冷水后放入盘中。
加入切好的酱牛肉。
加入蒜末和切好的辣椒。
加入切好的香菜段。
加入适量食盐，一勺凉拌酱油，一勺香醋，一勺芝麻油，少许花椒。
调拌均匀即可食用。
小贴士
用来凉拌的蒜苗最好选择那种细小鲜嫩的小蒜苗，吃起来不辣而且清甜爽口，美味极了！
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