冷水起锅，放入处理好的腊肉和烟笋，待烧开，煮到用筷子可以插入腊肉，说明腊肉煮得差不多了，捞出放入冷水。(以防太烫不好切)，如果腊肉还是有烟熏，用刀刮一刮表皮。

煮腊肉的过程，准备大蒜叶，蒜，干辣椒配菜。

煮好腊肉后，捞出过冷水，切片。
烟笋也同时切好。

起锅烧水，水开后放入切好的腊肉，煮一会儿，会发现有剩余的烟熏被煮出来，煮好后捞出腊肉。

起锅，放油，倒入腊肉翻炒，需要炒出香味(非常关键)

加入烟笋，继续翻炒。

加入蒜末和干辣椒，爆香后，一起翻炒。

加入大蒜叶翻炒一会儿，倒入一点点料酒去烟熏味，淋入适量酱油翻炒即可出锅。(大蒜叶1钟以内就好，不用太久，这样最香）

出锅装盘

散发出腊肉香味的烟笋大蒜叶炒腊肉出锅咯，没有烟熏味，腊肉很入味。